Vins Non spécifié André Goichot - Clos de Verger - 2021

La cuvée Clos de Verger 2021 du domaine André Goichot incarne le raffinement des grands vins rouges de Bourgogne. Issu d’une parcelle sélectionnée, ce vin Premier Cru est très probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2021 s’est caractérisé par des conditions climatiques particulières : un printemps frais et humide, suivi d’un été plutôt modéré, ce qui a favorisé une maturité lente des raisins, idéale pour exprimer la finesse et la fraîcheur caractéristiques des Pinots Noirs bourguignons. La vinification mise sur l’extraction douce pour révéler une belle expression aromatique, avec des notes précises de fruits rouges, de cerise griotte, accompagnées de touches florales et d’une discrète pointe épicée. Le passage modéré en fût de chêne apporte complexité sans masquer la pureté du fruit.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la complexité et l’élégance de ses vins rouges. Son terroir fascine par la diversité de ses sols, composés principalement d’argiles et de calcaires. Le climat est de type semi-continental, apportant fraîcheur et amplitude thermique, des conditions idéales pour le Pinot Noir. Ce cépage sensible à son environnement permet une belle expression du terroir dans chaque cuvée. L’histoire viticole de la région, marquée par des siècles de savoir-faire et de minutieux travail parcellaire, fait figure de référence pour tous les amoureux de grands rouges subtils.

Pour accompagner le Clos de Verger 2021 d’André Goichot, privilégiez une cuisine raffinée : volailles rôties accompagnées de champignons, filet de veau sauce aux morilles, ou encore canard aux cerises. Les plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin seront tout aussi sublimes, la finesse du vin s’accordant harmonieusement avec la profondeur des saveurs.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la fraîcheur de ce Premier Cru, servez-le à une température de 15-17°C, après éventuellement un passage en carafe pour libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin offre déjà un beau plaisir, mais une garde de quelques années le dotera d’une patine supplémentaire.