Vins Non spécifié Domaine Confuron-Cotetidot - 2012

Le Domaine Confuron-Cotetidot propose ici un vin rouge de Bourgogne issu du millésime 2012, classé Premier Cru. Ce vin est vraisemblablement élaboré à partir de l’unique cépage roi de la région pour les rouges, le Pinot Noir. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques capricieuses mais une belle fin de saison, a offert de faibles rendements, donnant des grappes concentrées et des vins au potentiel de garde prometteur. Le travail minutieux en vigne et en cave du domaine, connu pour sa vinification traditionnelle en grappes entières, permet d’exprimer toute la finesse aromatique et la profondeur des terroirs de Bourgogne. Les sols typiques, composés principalement de calcaire et d’argile, confèrent au vin une belle minéralité et une élégante structure tannique.

La Bourgogne est une référence mondiale pour les vins issus de Pinot Noir. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des brumes matinales, favorise une lente maturation des raisins et une belle expression du terroir. L’histoire viticole de la région plonge ses racines au Moyen Âge, avec un savoir-faire perpétué de génération en génération. Les Premiers Crus, comme celui du Domaine Confuron-Cotetidot, occupent une place de choix entre les Villages et les Grands Crus, révélant des sites d’exception dotés d’une forte identité.

Ce vin raffiné accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard, ou encore un agneau aux herbes. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un bœuf bourguignon légèrement réduit ou un jambon persillé seront également de très beaux accords. Côté fromages, privilégiez l’époisses, le chaource ou un brie affiné.

Pour révéler toute sa complexité, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance et servez-le entre 15 et 17°C. Ce vin gagnera en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires mais peut déjà s’apprécier pour sa finesse et sa subtilité dès à présent.