Vins Non spécifié JM Jacquesson - Les Velley - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Velley 2021 du domaine JM Jacquesson est un vin rouge issu d’un Premier Cru bourguignon, probablement élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, donne des vins à la fois frais, tendus et d’une belle finesse aromatique. Le terroir de Premier Cru “Les Velley” offre typiquement des sols argilo-calcaires, propices à la complexité et à l’expression délicate de ce cépage. Les pratiques traditionnelles de vinification bourguignonne, associant souvent des élevages en fûts de chêne, apportent profondeur, nuances boisées discrètes et potentiel de garde à ce vin, sans jamais masquer la fraîcheur naturelle et la pureté du fruit.

La Bourgogne est réputée mondialement pour la qualité de ses vins et la richesse de son patrimoine viticole. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, associé à une pluie bien répartie, permet une maturation lente et régulière du raisin. La mosaïque de terroirs, ou “climats”, forge l’identité de chaque parcelle et contribue à la grande diversité des vins de la région. Les vins rouges de Bourgogne sont souvent recherchés pour leur élégance, leur finesse et leur capacité à dévoiler toute la subtilité du Pinot Noir, en particulier dans les appellations classées en Premier Cru, là où l’expression du terroir est la plus marquante.

La cuvée Les Velley se mariera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un filet de canette rôti aux cerises, un sandre grillé sauce au pinot noir, ou encore un risotto aux champignons sauvages. Pour un accord régional authentique, servez-le avec un jambon persillé ou une pièce de bœuf charolais tendre accompagnée de légumes racines. Evitez toutefois les mets trop puissants qui masqueraient la subtilité et la délicatesse du vin.

Pour profiter pleinement de toutes ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 15 et 17°C après l’avoir éventuellement carafé une quinzaine de minutes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Vous découvrirez ainsi l’équilibre parfait entre fraîcheur, élégance et complexité qui fait la renommée des plus beaux Premiers Crus de Bourgogne.