Vins Non spécifié Domaine La Canière - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Canière 2017 Premier Cru rouge est un vin issu des terroirs prestigieux de Bourgogne, dont la renommée n’est plus à faire en matière de vins d’exception. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, le classement en Premier Cru atteste d’une provenance de parcelles particulièrement soignées, où la rigueur dans la culture de la vigne et la vinification prime. Ce millésime 2017 offre un équilibre harmonieux grâce à une météo favorable pour la maturité du raisin, avec un printemps précoce suivi d’un été modérément chaud, permettant aux cépages bourguignons — principalement le Pinot Noir pour les rouges — de révéler finesse et complexité. La vinification, respectueuse des traditions tout en intégrant parfois quelques touches de modernité, privilégie l’expression pure du terroir et du fruit.

La Bourgogne, patrie du Pinot Noir et du Chardonnay, est caractérisée par une mosaïque de parcelles (les fameux “climats”) où les typicités du sol calcaire et argilo-marneux associées à un climat continental créent une infinité de nuances dans les vins. La finesse, la fraîcheur, le toucher soyeux et la complexité aromatique sont la signature des rouges Premiers Crus de Bourgogne. L’histoire viticole de la région, façonnée par des siècles de tradition monastique puis bourgeoise, a hissé ses crus parmi les plus convoités au monde.

Au niveau des accords mets-vins, ce vin s’harmonisera à merveille avec une cuisine raffinée. Essayez-le avec un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf charolaise grillée, ou encore une volaille rôtie accompagnée de champignons forestiers. Les recettes bourguignonnes, comme un coq au vin ou des œufs en meurette, flatteront particulièrement ses notes délicates et sa structure élégante. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses légèrement affiné ou un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Premier Cru rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure permet de révéler tout son potentiel aromatique, offrant ainsi une expérience sensorielle digne des plus grands vins de Bourgogne.