Vins Non spécifié Domaine S Varoilles - Monopole - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Varoilles, avec sa Cuvée Monopole 2018 Premier Cru, signe ici un grand vin de Bourgogne rouge issu vraisemblablement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 se distingue par une maturité exceptionnelle des raisins, grâce à un été chaud et ensoleillé qui a favorisé la concentration aromatique et la richesse des tanins. La vinification, respectueuse du terroir, repose sur une fermentation minutieuse et un élevage prolongé en fût de chêne qui apporte complexité et élégance, sans masquer la pureté du fruit et l’expression du sol. Ce vin possède une belle robe rubis profonde, un nez intense de cerise noire, de petites baies rouges, des notes de violette et de délicats arômes toastés, tandis qu’en bouche, il séduit par sa finesse, ses tanins soyeux, son équilibre et sa longueur.

La Bourgogne, terre de tradition viticole séculaire, est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception. Ici, les vignes bénéficient d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec une grande diversité de microclimats. Les sols argilo-calcaires, souvent très anciens, offrent au Pinot Noir des conditions idéales pour exprimer toute sa complexité et sa subtilité. L’histoire du vignoble est façonnée par l’influence des moines cisterciens et une longue tradition de parcellaire, où chaque cru affirme sa singularité. Les Premier Cru se distinguent par leur raffinement et leur grand potentiel de garde.

Pour sublimer la Cuvée Monopole 2018, privilégiez des mets de caractère qui sauront flatter sa structure délicate. Un filet de canard rôti aux cerises, un sauté de veau aux girolles, ou encore un coq au vin de Bourgogne seront des partenaires naturels. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses légèrement affiné, apporteront une agréable touche régionale.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après une légère aération en carafe. Cela permettra de libérer toute la richesse aromatique et la subtilité de ce grand Bourgogne Premier Cru.