Vins Non spécifié Domaine François Buffet - Clos de la Rougeotte Monopole - 2020

Avis Viniou

Le Clos de la Rougeotte Monopole 2020 du Domaine François Buffet est un vin rouge de Bourgogne, élaboré en Premier Cru. La mention "Monopole" indique que cette parcelle n’appartient qu’à un seul domaine, ce qui permet au vigneron d’exprimer pleinement la singularité du terroir, sans assemblage de raisins issus d’autres propriétaires. Même si l’encépagement n’est pas précisé, les vins rouges de Bourgogne sont quasi exclusivement issus du Pinot Noir. Le millésime 2020 se caractérise en Bourgogne par une maturité élevée, des baies concentrées, offrant généralement des vins à la fois intenses et raffinés. En vinification, la volonté du domaine est d’exprimer l’identité du terroir, ce qui se traduit par un travail en douceur de la vendange, un élevage soigné en fûts de chêne, apportant complexité et souplesse aux tanins.

La Bourgogne, région emblématique du vin français, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la fraîcheur et à l’élégance du Pinot Noir. Le sol, riche en argiles et calcaires, confère aux vins une minéralité distinctive, ainsi qu’une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancrée dans la recherche de l’excellence, chaque village, chaque climat révélant ses nuances particulières. Le Clos de la Rougeotte, bénéficiant du statut de monopole, est un reflet pur de son environnement et du savoir-faire du domaine.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés sans excès de puissance aromatique. Un magret de canard rôti, une caille farcie aux champignons ou encore un filet mignon de veau grillé mettront en valeur la finesse du vin sans l’écraser. Les mets bourguignons, comme le coq au vin ou un jambon persillé, accompagneront aussi idéalement ce Pinot Noir, en créant de beaux accords régionaux.

Pour la dégustation, servez ce vin à 16-17°C, dans des verres amples afin de permettre à toutes les notes fruitées, florales et épicées de s’exprimer pleinement. Une légère aération en carafe d’une heure avant le service révèlera toute sa complexité. Ce 2020 s’apprécie dès aujourd’hui, mais gagnera encore en élégance après quelques années de garde.