Vins Non spécifié Domaine Rapet Père et Fils - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Rapet Père et Fils est une référence emblématique de la Bourgogne, réputée pour son attachement à la tradition et à l’expression sincère de ses terroirs. Ce vin rouge, millésime 2015, Grand Cru, est issu très probablement du cépage Pinot Noir, le roi incontesté de la région pour les vins rouges. Ce millésime se caractérise par une belle maturité du fruit grâce à une météo favorable, offrant des vins à la fois généreux et équilibrés. Les vignes du domaine bénéficient de sols argilo-calcaires typiques de la Côte d'Or, riches en minéraux, ce qui confère au vin finesse, élégance et profondeur. La méthode de vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du Pinot Noir et la subtilité du terroir, avec un élevage en fûts qui vient parfaire l’harmonie du tout.

La Bourgogne est une région viticole de légende, reconnue pour la mosaïque de ses climats et la singularité de chaque parcelle. Son histoire millénaire résonne dans chacun de ses flacons, où le mariage entre la maîtrise humaine et la particularité de chaque lieu-dit crée des vins d’une complexité rare. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la maturation lente, développant ainsi une palette aromatique nuancée et singulière. Les sols calcaires apportent cette minéralité et cette structure si recherchées par les amateurs de grands vins.

Un Grand Cru de cette trempe appelle naturellement des accords raffinés. Il s’exprimera à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un coq au vin bourguignon, pour rester dans la tradition locale. Les fromages de Bourgogne, comme l’Époisses affiné, trouveront en lui un partenaire de caractère.

Pour apprécier pleinement toute la complexité et la délicatesse de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16 à 17°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure. Vous profiterez alors de sa structure harmonieuse, de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, qui exprimeront la quintessence du Pinot Noir bourguignon.