Vins Non spécifié Héritiers de Barascud - 2021

Avis Viniou

Le vin Héritiers de Barascud 2021 est un vin rouge sec issu de Bourgogne, une des régions viticoles les plus réputées de France. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin suit très probablement les traditions de la région, où le Pinot Noir est le cépage roi pour les vins rouges. Le millésime 2021 est marqué par des conditions climatiques contrastées : après un hiver doux, le printemps a connu des épisodes de gel qui ont impacté les rendements mais également favorisé une grande expression aromatique sur les grappes restantes. La vinification privilégie traditionnellement une extraction douce pour laisser s'exprimer la finesse du fruit et la subtilité du terroir, souvent sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, qui confèrent au vin une élégante minéralité.

La Bourgogne est une région où la viticulture existe depuis l’époque gallo-romaine et où la diversité des climats et des sols se traduit par une impressionnante mosaïque de terroirs, appelés climats. Ici, le climat continental offre des écarts de température significatifs entre les saisons, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols riches en calcaire contribuent à la complexité et à la fraîcheur des vins rouges locaux. Les vignerons bourguignons, fidèles à leur histoire, mettent un point d’honneur à retranscrire fidèlement le caractère et la typicité de leur parcelle dans chaque bouteille.

Pour les accords mets-vins, le Héritiers de Barascud 2021 conviendra idéalement à une cuisine raffinée et délicate. Sa fraîcheur et sa structure élégante accompagneront parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux girolles ou un magret de canard grillé. Vous pouvez également le servir avec des plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé, pour une belle harmonie Bourgogne-Bourgogne. Les fromages à pâte douce tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource seront aussi de magnifiques compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra de révéler au mieux sa palette aromatique. Ce vin pourra se déguster jeune mais bénéficiera également d’un à deux ans de garde en cave pour gagner encore en complexité.