Vins Non spécifié Nudant - Sélection Nudant - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Sélection Nudant 2021 Premier Cru est issue du domaine familial Nudant, reconnu pour son savoir-faire traditionnel en Bourgogne. Ce vin rouge reflète un bel équilibre entre la typicité du millésime 2021, caractérisé par une certaine fraîcheur, et les exigences d’un Premier Cru. Ici, le cépage principal reste le pinot noir, emblématique des grands vins rouges bourguignons. La vinification artisanale privilégie une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et l’élégance tannique, tandis que l’élevage en fûts de chêne vient apporter complexité et structure sans jamais masquer la belle expression du terroir. L’ensemble se présente dans une robe rubis profonde, dévoilant au nez des arômes de petits fruits rouges, de cerise, de violette, parfois égayés de délicates notes épicées et boisées.

La Bourgogne, légendaire région viticole, repose sur une mosaïque de terroirs où chaque parcelle exprime une identité singulière. Les sols marno-calcaires, associés à un climat continental tempéré, mais marqué par des variations annuelles, confèrent notamment au pinot noir cette subtilité aromatique et cette fraîcheur tant recherchées. L’histoire viticole bourguignonne, forgée par les moines cisterciens et une tradition séculaire de classement parcellaire, est au cœur de l’excellence des Premiers Crus, garants de terres d’exception et de rendements maîtrisés.

Avec ce Pinot Noir délicat et racé, je recommande des accords raffinés. Il se mariera idéalement avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolais grillée ou encore des plats traditionnels comme le coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne. Pour accompagner une cuisine plus légère, pourquoi ne pas l’associer à une volaille fermière ou à un plat végétarien à base de champignons des bois ?

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération qui lui permettra de déployer toute sa palette aromatique. Un carafage de vingt à trente minutes pourra également sublimer sa jeunesse et sa texture délicate.