Vins Non spécifié Domaine Claudine Cersoy - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Claudine Cersoy nous propose ici un vin rouge sec millésime 2023, issu de la Bourgogne, région emblématique du vignoble français. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, on peut supposer que ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons. Le millésime 2023, plutôt solaire et précoce en Bourgogne, promet des vins à la fois frais, fruités et équilibrés. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie une extraction délicate pour préserver la finesse aromatique, caractéristique des vins de Bourgogne.

La Bourgogne est reconnue pour la grande diversité et la richesse de ses terroirs, où la notion de “climat” prend tout son sens. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, propices à l’éclosion de nuances subtiles selon chaque parcelle. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, contribue à la fraîcheur et à la complexité des vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, portée par des moines et des vignerons soucieux d’exprimer la singularité de chaque lieu-dit.

Ce vin rouge sec accompagnera idéalement des plats à base de volailles rôties, comme un poulet de Bresse à la crème ou un coq au vin. Il se marie également très bien avec des viandes blanches, un rôti de veau, ou encore avec des fromages bourguignons tels que l’Époisses ou le Cîteaux. Pour les amateurs de cuisine locale, tentez-le avec une gougère ou un jambon persillé, des spécialités de la région.

Pour apprécier pleinement ce vin du Domaine Claudine Cersoy, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra de révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin est plaisant dès maintenant, mais il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.