Vins Non spécifié Domaine Fouquerand - Les Commes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fouquerand signe ici une cuvée « Les Commes » 2022 en Premier Cru, un vin rouge typique de la Bourgogne, région reconnue pour sa finesse et son élégance. Cette cuvée est probablement issue du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne rouge, et le millésime 2022 promet une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables cette année, avec des vendanges marquées par le soleil et une belle concentration aromatique. Le terroir bourguignon, même lorsque l’appellation n’est pas spécifiée précisément, offre des sols majoritairement argilo-calcaires qui confèrent aux vins délicatesse, minéralité et potentiel de garde. La vinification en Premier Cru garantit un tri minutieux des raisins, une extraction douce et souvent un élevage en fût de chêne qui laisse s’exprimer la pureté du fruit tout en apportant complexité et structure.

La Bourgogne est une région viticole historique et précieuse, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine puis à l’influence majeure des moines au Moyen Âge. Son climat est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec des petits rendements favorisant la concentration des arômes. Les parcelles, ou climats, sont très morcelées, permettant des expressions particulièrement nuancées d’un même cépage selon le micro-terroir.

Côté accords mets-vins, la fraîcheur, la complexité aromatique et la texture veloutée de ce vin s’accorderont idéalement avec une volaille rôtie aux champignons, un filet de canard sauce griotte, un veau mijoté à la bourguignonne, ou simplement avec un fromage affiné de la région comme l’Époisses. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou des œufs en meurette seront bien sûr des choix très harmonieux.

Pensez à servir cette cuvée entre 15 et 17°C, dans de grands verres adaptés aux rouges de Bourgogne, pour profiter au mieux de son bouquet raffiné. Vous pouvez ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour laisser le vin s’aérer et exprimer toute sa complexité.