Vins Non spécifié Santenay 1er Cru La Comme - 2007 - 2007

Ce Santenay 1er Cru La Comme 2007 se révèle fidèle à la tradition des grands rouges de Bourgogne, élaboré à partir du cépage roi de la région : le pinot noir. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin exprime parfaitement la typicité du terroir de Santenay, situé tout au sud de la Côte de Beaune. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée mais sauvée par une belle fin d’été, a donné des vins à la fois élégants et rafraîchissants, dotés d’une belle acidité, avec des tanins souples et une maturité de fruit modérée. La vinification traditionnelle bourguignonne — en grappes éraflées, avec une fermentation réalisée en cuve puis un élevage en fûts de chêne — permet ici au pinot noir d’exprimer finesse et complexité aromatique, avec des notes de cerise griotte, de framboise, de réglisse, agrémentées d’une légère touche boisée et toastée due à l’élevage.

La région de Bourgogne est un haut lieu du vin, bénéficiant d’un climat semi-continental qui confère aux vins un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité. Les sols argilo-calcaires, souvent associés à des marnes et limons, sont particulièrement favorables au pinot noir, permettant au raisin d’exprimer sa palette aromatique tout en conservant une belle structure. Santenay, moins connu que ses voisins plus au nord, offre souvent un excellent rapport qualité-prix et se distingue par des vins fins, souvent délicats, alliant souplesse et élégance.

Ce Santenay accompagnera à merveille une volaille rôtie, comme un poulet fermier aux champignons, un magret de canard légèrement rosé, ou encore un filet mignon de porc aux épices douces. Les plats bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon mijoté ou une terrine de campagne, mettront également en valeur la finesse du vin. Pour une alliance locale et authentique, osez le déguster avec un époisses ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après une légère aération, à une température comprise entre 15 et 16°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique, en soulignant la texture délicate et soyeuse, caractéristique des grands pinots noirs de Bourgogne.