Le domaine Marc Colin et ses Fils est une référence incontournable en Bourgogne, particulièrement réputé pour ses vins blancs d’une grande finesse. La cuvée En Remilly 2018, classée Premier Cru, exprime toute la typicité du Chardonnay sur un millésime marqué par une belle maturité. Issu d’une parcelle au terroir singulier, En Remilly bénéficie d’un sol argilo-calcaire et caillouteux à flanc de colline, favorisant une belle concentration et une minéralité affirmée. La vinification, réalisée avec soin et sans excès de boisé, privilégie l’équilibre naturel du vin ; le travail parcellaire offre ici une expression pure, empreinte d’élégance, de la vigne à la bouteille.
La Bourgogne, région viticole iconique, doit sa renommée à l’harmonie unique entre son climat semi-continental, la diversité de ses sols, et une longue tradition de savoir-faire. Les vignobles sont implantés sur des coteaux bien exposés qui bénéficient de belles amplitudes thermiques, ce qui permet au Chardonnay d’exprimer fraîcheur et complexité aromatique. Le secteur d’En Remilly, situé près des prestigieuses parcelles de Chassagne et Saint-Aubin, fait partie de ces climats bourguignons réputés pour leur capacité à donner naissance à des vins ciselés, tendus et profonds.
Ce vin blanc sec et raffiné accompagnera à merveille des mets délicats. Un accord classique mais irrésistible : un filet de sole meunière, ou des Saint-Jacques juste snackées. Les fromages à pâte pressée, tels que le Comté affiné, révèleront aussi les subtilités de sa minéralité. Pour une touche régionale, une volaille de Bresse à la crème ou encore un jambon persillé accentueront la fraîcheur du vin tout en flattant sa longueur en bouche.
Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant service, afin de laisser au vin le temps de s’ouvrir et dévoiler toute la complexité de son terroir. Un Premier Cru à savourer dès aujourd’hui ou à attendre quelques années pour une expression encore plus aboutie.
