Vins Non spécifié Domaine Cardon - Les Croichots - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cardon, à travers sa cuvée Les Croichots 2022 Premier Cru, propose un vin rouge de Bourgogne qui met en valeur la finesse et la complexité du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu d’un terroir soigneusement sélectionné, ce vin exprime avec élégance la subtilité des sols argilo-calcaires et la minutie de la vinification bourguignonne, marquée par un élevage précis qui respecte l’expression du fruit et du terroir. Le millésime 2022 en Bourgogne fut particulièrement favorable, avec une météo clémente apportant aux raisins une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. Ce contexte a permis d’obtenir un vin harmonieux, aux tanins soyeux, à la robe brillante, dévoilant au nez des arômes de cerise, de framboise et de violette, relevés par de délicates notes épicées après aération.

La Bourgogne est une région viticole historique, réputée mondialement pour ses vins rouges racés et ses blancs d’une grande pureté. Le climat continental conjugué à la mosaïque de terroirs explique la diversité et la qualité des crus, chaque parcelle exprimant sa propre identité. Les sols calcaires, particulièrement présents en Côte d’Or, apportent structure et minéralité aux vins issus du Pinot Noir. Le travail minutieux de la vigne et l’attention portée à chaque détail rendent hommage à un patrimoine vigneron unique, façonné depuis le Moyen Âge.

Les Croichots 2022 Premier Cru se marie idéalement avec des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou encore un suprême de volaille aux morilles. Pour une touche locale, il accompagne à merveille un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin, deux spécialités régionales qui révèlent le caractère du vin tout en respectant sa délicatesse.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans un verre à Bourgogne qui favorisera l’épanouissement des arômes. Une légère aération, trente minutes avant le service, permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute la richesse et l’élégance du Pinot Noir de ce magnifique terroir bourguignon.