Vins Non spécifié Collier de Saint Jean - 2020

Avis Viniou

Le Collier de Saint Jean 2020 est un vin rouge sec provenant de Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, ce vin s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne, où le pinot noir règne en maître pour les rouges. Il est fort probable que ce millésime 2020 mette en avant ce cépage emblématique, reconnu pour offrir des vins fins, élégants, aux arômes subtils de petits fruits rouges, de cerise et de groseille, parfois rehaussés de nuances florales et d’une délicate touche épicée. Le millésime 2020 s’annonce particulièrement réussi en Bourgogne, caractérisé par des raisins d’une belle maturité, donnant souvent des vins riches, avec de la profondeur, mais conservant fraîcheur et harmonie. La vinification, fidèle aux traditions locales, a sans doute mis l’accent sur l’élégance, la pureté du fruit et l’expression du terroir sans excès d’extraction ni de boisé.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés parfois très chauds, mais la diversité de ses microclimats et ses célèbres sols calcaires, parfois argilo-calcaires, permet au pinot noir et au chardonnay de délivrer toute leur expression. Riche d’une histoire viticole séculaire, la Bourgogne est le berceau d’un savoir-faire unique autour de la notion de terroir, chaque parcelle offrant une identité singulière à ses vins. Même en dehors des grandes appellations, la qualité reste très élevée grâce au soin apporté à la vigne et au chai.

Pour sublimer ce Collier de Saint Jean 2020, privilégiez des accords tout en finesse. Les volailles rôties, un filet de canard aux cerises, un rôti de veau ou encore un poulet à la bourguignonne composeront des mariages heureux. Les fromages à pâte molle comme le brie ou les spécialités régionales telles que l’œuf en meurette, plat traditionnel bourguignon, relèveront également ses nuances fruitées et épicées.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, afin de libérer pleinement ses arômes et révéler toute la délicatesse de son équilibre. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité, mais gagnera aussi en complexité après deux à trois ans de garde en cave.