Vins Non spécifié Domaine Coste-Caumartin - Grands Terroirs - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Coste-Caumartin, avec sa cuvée Grands Terroirs 2017, nous offre un vin rouge issu de l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne. Cette cuvée Premier Cru est probablement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique raffinée. La vinification attentive accorde ici une extraction délicate, mettant en valeur la pureté du fruit, la finesse des tanins et l’identité du terroir. En bouche, on s’attend à un vin élégant, élancé, dominé par des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), avec une touche florale et une pointe de sous-bois apportée par l’élevage.

La Bourgogne est une région viticole développée autour du respect du terroir, avec une mosaïque de parcelles et de sols variés, principalement argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une grande diversité et une magnifique complexité. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, crée les conditions idéales pour le Pinot Noir, source de grands vins rouges réputés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel de garde. L’histoire viticole bourguignonne, remontant à l’époque romaine et approfondie par les moines au Moyen-Âge, a fait naître ce savoir-faire unique où chaque parcelle, ou “climat”, a son identité gustative.

Pour accompagner la cuvée Grands Terroirs 2017, privilégiez des mets raffinés mais subtils qui ne domineront pas la finesse du vin. Un filet de canard aux cerises, un coq au vin façon bourguignonne ou des cailles rôties s’associeront à merveille avec ses tanins délicats et son fruité élégant. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses, mettront également en avant sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé si possible. Cela permettra au bouquet de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la subtilité de ce grand vin de Bourgogne.