Vins Non spécifié Fanny Sabre - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous venez d’ajouter, issu du Domaine Fanny Sabre, millésime 2022, est un vin rouge sec provenant du cœur de la Bourgogne, cette illustre région synonyme de raffinement et d’élégance. Même si l’appellation n’est pas précisée, on peut s’attendre à ce que ce vin soit majoritairement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région pour les rouges. Fanny Sabre, vigneronne talentueuse et passionnée, s’attache à une vinification soignée, à petite échelle, privilégiant souvent des méthodes naturelles et des fermentations spontanées, afin d’exprimer au mieux la typicité du terroir bourguignon, caractérisé par sa finesse et sa grande buvabilité.

La Bourgogne est réputée pour la diversité de ses microclimats (les fameux climats classés au Patrimoine mondial de l’UNESCO) et la richesse de ses terroirs à dominante de sols argilo-calcaires. Ce sol apporte au pinot noir bourguignon une expression délicate : peu de couleur mais beaucoup de profondeur aromatique et une grande fraîcheur. Le climat semi-continental, avec ses hivers rigoureux et étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, préservant leur acidité naturelle et permettant d’élaborer des vins équilibrés, subtils et élégants. La Bourgogne possède une histoire viticole pluriséculaire où le travail du vigneron est en harmonie étroite avec la nature.

Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne, privilégiez des plats tout en finesse et en subtilité afin de respecter sa délicatesse. Un filet de volaille aux champignons, un rôti de veau aux herbes, une terrine de lapin ou encore un jambon persillé, classique bourguignon, se marieront à merveille. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon seront également des partenaires de choix.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 15-17°C afin de mettre en valeur son bouquet aromatique et sa texture soyeuse en bouche. Si le vin est encore jeune, il pourra être légèrement carafé pour un épanouissement plus complet de ses arômes.