Vins Non spécifié Domaine Jacob Mauclair - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jacob Mauclair propose ici un vin rouge sec du millésime 2018, issu de la prestigieuse région de Bourgogne. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, on peut supposer qu’il s’agit d’un Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les rouges. Le millésime 2018 a été marqué en Bourgogne par des conditions particulièrement favorables : un printemps doux suivi d’un été chaud, offrant des baies parfaitement mûres et un état sanitaire exceptionnel. Les vins issus de cette année affichent souvent un bel équilibre entre concentration, maturité du fruit et fraîcheur, avec des tannins soyeux et une belle longueur en bouche — des qualités que l’on retrouve typiquement dans les vins du Domaine Jacob Mauclair, réputé pour son respect du terroir et une vinification soignée, privilégiant l’expression du cépage dans sa pureté.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse de ses vins rouges. Son climat continental apporte des variations de température marquées qui favorisent la maturité lente du raisin, essentielle pour développer des arômes subtils. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, conférant une structure élégante et une minéralité reconnue aux vins. La région possède une longue histoire viticole, où chaque parcelle, ou “climat”, révèle des différences sensibles, ce qui fait la richesse et la complexité des vins bourguignons.

Ce vin du Domaine Jacob Mauclair accompagnera avec finesse des viandes blanches rôties, du canard aux cerises ou des volailles farcies aux champignons. Pour une immersion locale, savourez-le avec un bœuf bourguignon ou un poulet à la Gaston Gérard. Les accords avec des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, seront également réussis.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 15 et 17°C après une légère aération afin de révéler la palette aromatique. Il sera parfait dès maintenant mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.