Vins Non spécifié Domaine Coste Caumartin - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Coste Caumartin, implanté en Bourgogne, nous livre avec son millésime 2020 un vin rouge Premier Cru qui illustre parfaitement l’élégance et la finesse de cette grande région viticole. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’une vinification précise et respectueuse des traditions, alliant extraction délicate, élevage patient en fûts de chêne et recherche constante de l’expression du terroir. Le 2020 est un millésime solaire, caractérisé par une maturité fruitée généreuse et des tanins harmonieux, sans rien perdre de la tension et la fraîcheur caractéristiques des meilleures cuvées bourguignonnes.

La Bourgogne est un vignoble au patrimoine historique exceptionnel, dont les racines viticoles remontent à plusieurs siècles, notamment autour des villages prestigieux de la Côte d’Or. Le climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps souvent frais et des étés chauds, favorise la lente maturation du Pinot Noir, permettant au raisin de développer une grande complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, souvent ponctués de marnes, apportent une minéralité et une structure remarquables aux vins de la région, qui se distinguent aussi par leur potentiel de garde et la subtilité de leur palette aromatique.

Ce vin rouge Premier Cru se prête merveilleusement à des accords classiques tels qu’un magret de canard aux cerises, une volaille fermière rôtie aux champignons, ou encore un filet de veau en sauce. Il accompagnera également parfaitement des plats typiquement bourguignons comme un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne. Pour valoriser toute la finesse de ce grand Bourgogne, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et de sous-bois.