Vins Non spécifié Jean Chartron - Sous la Roche - 2019

Avis Viniou

La cuvée "Sous la Roche" 2019 de Jean Chartron exprime toute la finesse d’un rouge bourguignon, héritier d’une tradition de vinification méticuleuse. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne, ce vin affiche une robe rubis éclatante. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo clémente, avec des vendanges précoces et un excellent état sanitaire des raisins, offrant fraîcheur, pureté du fruit et une jolie densité. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, vise à préserver la typicité du terroir, avec des extractions modérées pour garder délai et élégance. Les arômes dévoilent des notes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, soutenues par de subtiles touches florales et épicées. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, acidité et tanins fins séduit, terminant sur une belle longueur légèrement minérale.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, idéals pour la maturité aromatique du raisin. Les sols argilo-calcaires de la région, parfois marneux ou graveleux selon les parcelles, impriment au vin finesse et complexité. L’histoire viticole bourguignonne est riche, jalonnée de siècles de savoir-faire où chaque vigneron, à l’image de la famille Chartron, perpétue un souci d’excellence et de respect de son terroir.

Ce rouge élégant s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie sauce aux champignons, un émincé de veau à la moutarde à l’ancienne, ou tout simplement une belle pièce de charcuterie fine. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses légèrement affiné, sublimeront également ses arômes délicats. Pour rester dans la tradition, tentez un bœuf bourguignon traditionnel, où la fraîcheur du vin balancera le moelleux de la viande.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres à Pinot Noir pour favoriser l’expression de ses arômes. Un léger carafage d’une demi-heure pourra également l’aider à s’ouvrir et révéler pleinement sa profondeur et son raffinement.