Vins Non spécifié Les baudots - 2023

Avis Viniou

Le vin Les Baudots 2023 est un rouge sec élaboré au cœur de la Bourgogne, une région synonyme d’excellence viticole à l’échelle mondiale. Issue d’un millésime récent, cette cuvée Grand Cru témoigne d’une grande maîtrise technique et d’un respect du terroir. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est fort probable qu’il s’agisse d’un pinot noir, cépage phare de la région pour les grands crus rouges. La vinification, généralement traditionnelle en Bourgogne, mise sur des élevages en fûts de chêne, permettant aux arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, framboise) de s’exprimer tout en développant des notes subtiles de sous-bois, de réglisse et d’épices douces dès les premières années.

Berceau historique du vin en France, la Bourgogne se distingue par la complexité de ses sols et la précision de son morcellement parcellaire, avec les fameuses «?climats?» inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat de la région, semi-continental, offre des hivers froids et des étés tempérés, propices à une lente maturation des raisins et à une belle concentration aromatique. Les sols d’argile, de marnes et de calcaires confèrent minéralité, fraîcheur et profondeur aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne, marquée par le travail minutieux des moines dès le Moyen Âge, se retrouve dans chaque verre de ses grands crus?: finesse, élégance et complexité sont les maîtres-mots.

Côté accords mets-vins, Les Baudots 2023 s’accommodera idéalement de plats raffinés laissant la part belle à la viande blanche (volaille de Bresse, coq au vin façon bourguignonne), au canard rôti, au filet mignon de porc ou encore à un bœuf bourguignon classique. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à un jambon persillé ou encore à un époisses affiné, fromage emblématique de Bourgogne.

Je vous recommande de décanter ce vin au moins une heure avant le service afin d’en révéler toute la richesse aromatique; servez-le à une température de 15-16°C pour apprécier au mieux son élégance et sa fraîcheur. Une belle garde est envisageable, mais ce millésime 2023 révèlera déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse grâce à son fruité éclatant et sa structure équilibrée.