Vins Non spécifié Marc Rougeot-Dupin - Dames Huguettes - 2019

La cuvée Dames Huguettes 2019 du domaine Marc Rougeot-Dupin est un vin rouge sec issu de Bourgogne, une région réputée pour élaborer certains des plus grands vins de France et du monde. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée ici, ce type de cuvée met souvent en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 est marqué par un bel équilibre entre concentration et fraîcheur, grâce à une année où le climat a mêlé chaleur estivale et nuits fraîches, permettant une maturité optimale des raisins. Ce vin se présente généralement avec une belle robe rubis, des arômes de fruits rouges frais — griotte, framboise — agrémentés de notes florales et parfois d’une touche épicée ou minérale, issues du terroir bourguignon et d’un élevage soigné.

La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés assez chauds et de fortes amplitudes thermiques, facteurs qui favorisent la finesse et la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols y sont variés mais le calcaire, souvent mêlé à de l’argile, confère une dimension minérale unique aux vins de la région. Historiquement, la Bourgogne a vu se développer un vignoble morcelé — le fameux système des « climats » — entre moines et familles locales, qui aujourd’hui encore tirent le meilleur parti de la diversité des parcelles.

Ce vin, élégant et délicat, se marie parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un filet de veau aux morilles ou encore une volaille de Bresse grillée. Il accompagnera également très bien des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette. Pour une touche fromagère, un affinage moyen comme un Époisses ou un Brillat-Savarin apportera un bel équilibre.

Je vous conseille de servir la cuvée Dames Huguettes 2019 entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe, qui permettra de révéler tout son bouquet et sa texture soyeuse. Un temps d’aération de trente minutes à une heure est idéal pour savourer toutes les subtilités de ce vin.