Jean-Philippe Marchand, personnalité renommée en Bourgogne, propose avec sa cuvée Le Parc de Faye 2014 un vin rouge issu d’une vinification soignée et fidèle à la tradition bourguignonne. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, cette cuvée s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges bourguignons, très probablement élaborée à partir du cépage emblématique Pinot Noir. Le millésime 2014 a bénéficié en Bourgogne de conditions climatiques modérées avec une fin d’été clémente, permettant d’obtenir des raisins mûrs et équilibrés, offrant au vin une belle fraîcheur ainsi qu’une structure élégante. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant des arômes précis et fins, typiques des rouges de Bourgogne : fruits rouges frais, cerise, fraise, notes délicates de sous-bois et une touche épicée subtile.
La Bourgogne, région historique et prestigieuse, est réputée pour ses vins raffinés issus de terroirs complexes et variés. Véritable mosaïque géologique, cette région bénéficie de sols argilo-calcaires qui offrent une grande finesse et une minéralité appréciée dans les vins rouges. Le climat continental, marqué par de fortes variations entre saisons, favorise la lente maturation des raisins, permettant d’exprimer la pureté du cépage et la typicité du terroir. La tradition viticole y est pluriséculaire : la Bourgogne demeure une référence mondiale pour l’expression du Pinot Noir.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords subtils afin de ne pas masquer son élégance : une volaille rôtie aux champignons, un filet de canard sauce aux griottes, ou encore un coq au vin local. Les amateurs de fromages opteront pour un Brillat-Savarin ou un Epoisses affiné, qui souligneront la texture et l’ampleur du vin, tout en respectant sa délicatesse aromatique.
Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Dégusté à maturité, il offrira toute la subtilité et la grâce des rouges de Bourgogne.
