Vins Non spécifié Au Pied du Mont Chauve - Les Chaumées - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Au Pied du Mont Chauve Les Chaumées 2015, est un Bourgogne blanc Premier Cru sec, issu du terroir exceptionnel des Chaumées, lieu-dit reconnu de la côte de Beaune, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2015 a été une très belle année en Bourgogne, caractérisée par des conditions météorologiques idéales, offrant des raisins parfaitement mûrs, concentrés et équilibrés. La vinification soigneuse et l’élevage traditionnel sur lies mettent en valeur l’intensité aromatique de ce cru, qui allie fraîcheur, tension minérale et complexité aromatique.

La région bourguignonne bénéficie d’un climat semi-continental, où des étés chauds et des hivers froids favorisent une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles fines, confèrent aux vins une remarquable minéralité et une grande finesse. La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, possède une longue histoire viticole, où chaque parcelle et chaque climat apportent une identité spécifique à la cuvée. Les 1ers Crus tels que Les Chaumées tirent parti de cette mosaïque de terroirs, pour offrir des vins subtils, élégants et capables de bien vieillir.

Ce vin blanc sec de belle structure accompagnera parfaitement des plats raffinés. Un accord classique et très réussi s’obtiendra avec des poissons grillés ou en sauce (type sole meunière ou sandre au beurre blanc), des crustacés nobles comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également une volaille de Bresse à la crème, ou pour un accord plus régional, une tomme de chèvre affinée de Bourgogne. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles, mettront aussi en valeur sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement l’ensemble de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de le déguster, afin de laisser le vin s’exprimer. Un carafage léger, pour les vins encore jeunes, pourra favoriser l’ouverture de sa palette aromatique.