Vins Non spécifié Domaine Henri Moroni - Les Combettes - 2018

Avis Viniou

Ce Domaine Henri Moroni, Cuvée Les Combettes 2018 Premier Cru, est un vin blanc sec issu de Bourgogne, région réputée pour ses grands vins blancs. S'agissant d'un Premier Cru, ce vin provient d’une parcelle spécialement reconnue pour la qualité de son terroir. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il y a fort à parier qu'il s'agit d'un Chardonnay, cépage emblématique de la région pour les blancs de prestige. Le millésime 2018 se distingue par sa chaleur et sa générosité, offrant des vins avec une belle maturité aromatique, une structure légèrement ample et des notes fruitées particulièrement expressives. La vinification en blanc sec, souvent avec un élevage partiel ou total en fûts, confère à ce type de vin complexité, volume et subtilité boisée.

La Bourgogne est une mosaïque de terroirs aux influences multiples : un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et un automne parfois capricieux, des sols calcaires argilo-marneux riches en minéraux. Les premiers crus y expriment toute la singularité de leur climat respectif, offrant des vins à la fois racés et élégants. L’histoire viticole bourguignonne, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, révèle la passion séculaire pour l’excellence et la précision, véritable signature des domaines tels que Henri Moroni.

Pour sublimer ce vin blanc bourguignon, privilégiez des plats raffinés et délicats. Les accords idéaux incluent des poissons nobles grillés ou en sauce (turbot, sole, brochet), un risotto de Saint-Jacques, des crustacés comme le homard ou la langouste, ainsi que des volailles à la crème (notamment la célèbre volaille de Bresse). Les fromages à pâte molle et croûte fleurie (Brillat-Savarin, Chaource) ou à pâte pressée non cuite (Comté affiné) mettront également en valeur sa profondeur aromatique.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de préserver toute sa fraîcheur, tout en permettant à son bouquet complexe de s’épanouir harmonieusement dans le verre. Ouvrez-le 30 minutes avant le service si possible : il révélera alors toute sa richesse et son élégance typique des beaux blancs de Bourgogne Premier Cru.