Vins Non spécifié Chartron et Trébuchet - Les Grands Epenots - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Grands Epenots 2020 du domaine Chartron et Trébuchet est un vin rouge issu du prestigieux cru bourguignon, classé Premier Cru – une garantie de qualité et de finesse. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, le nom « Les Grands Epenots » renvoie à un climat de renom situé à Pommard, où le Pinot Noir règne en maître. Le millésime 2020 en Bourgogne se distingue par une climatologie chaude et ensoleillée, offrant des raisins à la maturité optimale, ce qui favorise des vins à la fois concentrés et élégants, dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles bourguignonnes, insiste sur l’expression du terroir, permettant à ce vin de mettre en avant toute la complexité aromatique du Pinot Noir : notes de fruits rouges frais, pointe de réglisse, subtil boisé et tanins soyeux.

La Bourgogne, région viticole emblématique du centre-est de la France, profite d’un climat semi-continental et d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, particulièrement sur les climats comme Les Grands Epenots. L’histoire viticole y est particulièrement ancienne, jalonnée par la recherche constante de l’excellence et la notion de « climat » qui valorise la singularité de chaque parcelle. Tout cela confère aux vins rouges de cette région profondeur, raffinement et une capacité certaine de garde.

Pour les accords mets-vins, misez sur des plats délicats capables de souligner la finesse de ce Premier Cru. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un pigeon aux petits pois s’accorderont parfaitement. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres. Les mets bourguignons traditionnels tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon viendront également sublimer la complexité du vin.

Pour apprécier toute la palette aromatique de cette cuvée Les Grands Epenots 2020, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une courte aération en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra d’exprimer au mieux la richesse de ses arômes et sa texture en bouche tout en conservant sa fraîcheur.