Vins Non spécifié Hervé Girard - Les Hauts de Paris - 2014

La cuvée Les Hauts de Paris 2014 du domaine Hervé Girard est un vin rouge issu de la région de Bourgogne, bien connue pour la finesse de ses vins. Sans appellation précise mentionnée, mais élaborée en Bourgogne, cette cuvée est très probablement issue en majorité de Pinot Noir, cépage phare de la région et reconnu pour exprimer avec éclat la notion de terroir. Le millésime 2014 en Bourgogne s'est distingué par une météo équilibrée, avec une belle maturité des raisins et une acidité préservée, offrant des vins élégants, fruités et dotés d'une structure harmonieuse. Les méthodes de vinification dans la région privilégient souvent une extraction douce, afin de garder toute la délicatesse aromatique, la fraîcheur et la complexité du cépage.

La Bourgogne jouit d'un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds mais modérés, et une belle amplitude thermique qui favorise la concentration des arômes. Les sols, riches en calcaires et en argiles, participent également à la singularité des vins, apportant finesse et minéralité. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et prestigieuse, marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération, et une attention particulière portée à chaque parcelle, qui confère aux vins leur identité unique.

Pour sublimer les qualités de la cuvée Les Hauts de Paris 2014, il est conseillé de l’associer à des mets raffinés mais subtils. Le Pinot Noir s’accordera parfaitement avec un filet de canard aux cerises, une volaille rôtie, un boeuf bourguignon, ou encore des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses, typiques de la région. Les plats légèrement épicés ou aux saveurs automnales, comme un gratin de champignons ou une tourte forestière, mettront également en valeur la palette aromatique du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour l’aider à révéler tout son bouquet. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa structure soyeuse, de ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles touches terreuses caractéristiques du Pinot Noir bourguignon.