Vins Non spécifié Domaine Marguerite Carillon - Les Santenots - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Marguerite Carillon signe ici une cuvée Les Santenots 2022 en rouge, classée Premier Cru, typique de la grande tradition bourguignonne. Ce vin, probablement issu majoritairement de pinot noir – cépage emblématique de la région et des crus de Volnay Santenots – offre une expression raffinée et élégante du millésime 2022. Ce millésime, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre généralement des vins structurés, mais équilibrés, où la finesse du fruit se marie à une belle maturité phénolique. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un terroir d’exception qui confère à la cuvée profondeur, minéralité et tension. Les méthodes de vinification traditionnelles du domaine, privilégiant des extractions douces et un élevage attentif, respectent la pureté du fruit et le potentiel de garde du vin.

Le vignoble bourguignon jouit d’un climat semi-continental où alternent hivers froids et étés tempérées à chauds, idéal pour la lente maturation du pinot noir. Les sols complexes mêlent marnes, calcaires, et argiles, participant à la diversité et à la richesse des expressions locales. Héritiers d’une longue histoire viticole, les crus bourguignons, et notamment les Santenots, sont réputés pour leur subtilité, leur profondeur et leur capacité à affiner leur bouquet en vieillissant.

Ce Premier Cru Les Santenots 2022 accompagnera à merveille une cuisine de caractère, mais toute en délicatesse, comme un filet de canard aux épices douces, un coq au vin mijoté ou une caille rôtie aux girolles. Les fromages affinés de la région, en particulier un époisses ou un chaource bien faits, s’harmoniseront également avec les arômes fruités et floraux du vin. Pour les amoureux des accords régionaux, une pièce de bœuf charolais ou un jambon persillé de Bourgogne seront des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il conviendra de la servir légèrement rafraîchie, idéalement entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de trente minutes pour permettre aux arômes de s’exprimer avec élégance. Un potentiel de garde se dessine aisément : ce 2022 pourra être dégusté aujourd’hui sur le fruit, ou attendu quelques années pour gagner en complexité et rondeur.