Vins Non spécifié Domaine Faiveley - Mercurey 1er Cru Clos du Roy - 2022

Le Domaine Faiveley signe ici un très beau Mercurey 1er Cru Clos du Roy 2022, un vin rouge sec de Bourgogne, élaboré à partir majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce Premier Cru provient d'une parcelle réputée du village de Mercurey, le Clos du Roy, qui bénéficie d'une exposition idéale et d'un sol argilo-calcaire apportant structure et finesse au vin. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé mais également par des nuits fraîches, offre des vins à la fois concentrés, d'une belle maturité, mais qui savent conserver fraîcheur et tension. La vinification traditionnelle, associant macération douce et un élevage en fûts de chêne partiellement neufs, confère à ce vin une élégance certaine, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, relevés par des notes délicates d’épices douces et de sous-bois.

Mercurey est l’une des principales appellations de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, une région vallonnée célèbre pour ses terroirs variés et ses vins rouges charnus, accessibles et séduisants dès leur jeunesse. Ici, le climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols alternent marnes, calcaires et argiles, apportant aux vins de la profondeur, de la minéralité et des tanins fins. L’histoire du vignoble de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine et le Clos du Roy, jadis possession royale, symbolise l’excellence du terroir local.

Ce Mercurey 1er Cru Clos du Roy accompagnera à merveille une canette rôtie, un magret de canard aux cerises, ou un filet mignon de porc aux champignons. Il se révèle également sur des plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon aux arômes fondus. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute la palette aromatique et la finesse de sa texture. Ce 2022 peut déjà se déguster, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.