Vins Non spécifié Jean Dubuisson - Clos Roussots - 2017

La cuvée Clos Roussots 2017 du domaine Jean Dubuisson est un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru, issu d’un terroir d’exception dont la réputation n’est plus à faire. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, le nom “Clos Roussots” évoque le célèbre climat des Roussots, notamment présent sur la commune de Maranges, en Côte de Beaune. Le cépage utilisé est sans surprise le Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne, offrant ici une belle expression de fruit, de finesse et d’élégance. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité du raisin et des tanins souples, grâce à une météo clémente au printemps et un été homogène. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet de préserver typicité et complexité aromatique, avec des notes de cerise noire, de framboise, une pointe d’épices douces et une touche délicate boisée en finale.

La Bourgogne se distingue par son climat continental à influence tempérée, avec des hivers froids, des étés chauds, et une amplitude thermique marquée entre jour et nuit, favorisant la fraîcheur et la concentration des arômes dans les raisins. Les sols argilo-calcaires des Premiers Crus, magnifiquement exposés et souvent en pente douce, confèrent au Pinot Noir une profondeur rare et un belle capacité de garde. C’est une région au patrimoine viticole pluriséculaire, où chaque parcelle, ou « climat », raconte une histoire et exprime une subtile variation du terroir.

Pour sublimer ce Pinot Noir Premier Cru, privilégiez des accords avec une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, un magret de canard saignant ou une épaule d’agneau mijotée aux herbes. Côté spécialités de la région, une pièce de bœuf bourguignon ou un jambon persillé seront de formidables compagnons. Les fromages à pâte molle affinés, type Époisses ou Soumaintrain, rehausseront également ses notes fruitées.

Avant dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le légèrement chambré, à une température de 15-16°C, dans de grands verres afin de profiter de toute sa complexité aromatique et de la finesse de sa texture.