Vins Non spécifié Domaine Les Guêttes - Mont Battois - 2008

Le Domaine Les Guêttes nous propose ici sa cuvée Mont Battois 2008, un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, il est très probable que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour donner naissance à des vins fins, élégants et complexes. Le millésime 2008 s’inscrit parmi les années classiques de la région : après un été frais et une arrière-saison plus clémente, la récolte a permis d’obtenir des vins marqués par une belle fraîcheur et une structure tannique élégante. La vinification bourguignonne, généralement respectueuse du fruit et du terroir, met souvent l’accent sur des extractions douces et un élevage précis, souvent en fûts de chêne, pour favoriser le développement d’arômes subtils et la finesse du vin.

La Bourgogne est une région à la grande tradition viticole, où la notion de terroir prend tout son sens. Son climat continental apporte des étés tempérés et des automnes frais, essentiels à la maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, forment un environnement idéal pour le Pinot Noir, lui conférant une expression aromatique complexe, entre petits fruits rouges (cerise, groseille), notes florales et parfois touches de sous-bois et d’épices apportées par l’évolution en bouteille. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est consolidée avec les ordres monastiques qui ont affiné la connaissance des parcelles et du climat.

Ce vin accompagnera avec élégance une volaille rôtie à la bourguignonne, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une côte de veau jus réduit. Les spécialités régionales, comme le bœuf bourguignon ou l’œuf en meurette, seront également idéales pour révéler les notes de fruits mûrs et la délicate fraîcheur du 2008. Les fromages crémeux à pâte molle ou légèrement affinés, comme un Brie ou un Reblochon, mettront en valeur sa structure souple et ses arômes fondus.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin après un passage en carafe, surtout s’il a été conservé quelques années en cave. La température idéale se situe autour de 15-17°C afin de mettre en valeur son bouquet aromatique et sa texture soyeuse, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des vins de ce millésime.