Vins Non spécifié Domaine S Bousselots - 2002

Le Domaine S Bousselots 2002 Premier Cru est un vin rouge issu d’un terroir bourguignon dont la réputation n’est plus à faire, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée ici. Il s’agit très probablement d’un pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, particulièrement prisé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2002 est reconnu comme une belle réussite dans la région, offrant des vins équilibrés, complexes et dotés d’un excellent potentiel de garde. Les Premiers Crus se distinguent par leur position avantageuse sur le coteau, révélant la subtilité du terroir à travers une vinification soignée souvent marquée par une extraction douce et un élevage maîtrisé, qui mettent en valeur la pureté du fruit tout en permettant une belle évolution aromatique.

La Bourgogne est une région viticole unique, définie par une mosaïque de climats (les fameux “climats bourguignons”) et une diversité de sols, allant des marnes calcaires aux argiles fines, qui confèrent aux vins une minéralité et une élégance singulières. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est trouvée consolidée par le travail méticuleux des moines au Moyen Âge. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle à l’expression des plus grands pinots noirs.

Ce Premier Cru accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une belle pièce de boeuf charolais, ou encore un filet de veau aux morilles. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin façon bourguignonne ou une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain mettront aussi en valeur sa structure soyeuse et ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventé une heure s’il est resté longtemps en cave. Cela révélera son bouquet complexe, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, de truffe et une touche de réglisse caractéristique des pinots noirs bien évolués de Bourgogne.