Vins Non spécifié Rijckaert - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Rijckaert, basé en Bourgogne, signe ici un vin rouge du millésime 2023. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, la Bourgogne est incontestablement le royaume du cépage pinot noir pour les rouges. Ce cépage, délicat et expressif, donne des vins d’une grande finesse aromatique, privilégiant le fruit frais et la subtilité à la puissance. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, permet d’anticiper une belle fraîcheur et une belle pureté d’expression du fruit, avec une vinification sans doute respectueuse, fidèle au style de la maison Rijckaert, qui recherche toujours l’équilibre entre authenticité et élégance. Le terroir bourguignon, même lorsqu’il n’est pas spécifié, confère typicité et minéralité aux vins grâce à la diversité de ses sols majoritairement calcaires, qui favorisent la finesse des tanins et la complexité aromatique.

La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais aussi des nuits souvent fraîches en période de maturation, permettant au pinot noir de conserver une belle acidité et une expression aromatique élégante. L’histoire viticole de la région, dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine, repose sur une mosaïque de parcelles – les célèbres climats – qui subliment la singularité de chaque vin et en font un pilier de la viticulture française.

Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne, privilégiez des accords tout en délicatesse. Des volailles rôties, un carpaccio de bœuf, ou encore un filet de veau aux champignons mettront en valeur la fraîcheur et la subtilité aromatique du pinot noir. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de gibier léger seront également de belles associations.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges croquants et de sa texture soyeuse, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. Une légère aération en carafe, d’une vingtaine de minutes, permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce joli vin bourguignon.