Vins Non spécifié Domaine Château de Santenay - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Château de Santenay nous propose ici une cuvée Vieilles Vignes 2022 issue de vieilles parcelles soigneusement sélectionnées, un vrai hommage à la tradition viticole de Bourgogne. Ce vin rouge Premier Cru, récolté lors du millésime 2022, met à l’honneur le pinot noir, cépage emblématique de la région. Les vieilles vignes apportent concentration et profondeur au vin, offrant une belle complexité aromatique. La vinification est conduite avec le savoir-faire bourguignon : tri minutieux des grains, fermentation en cuves ouvertes, puis élevage en fûts de chêne qui vient arrondir les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit. On retrouve au nez des notes de cerise, de framboise, parfois accompagnées de petites touches d’épices douces ou d’un soupçon de sous-bois, signe d’un élevage discret mais équilibré.

Implanté en Bourgogne, le domaine profite d’un terroir d’exception où argiles, calcaires et marnes se conjuguent pour offrir au pinot noir une expression raffinée. Le climat continental tempéré de la Bourgogne, alternant hivers froids et étés chauds mais jamais brûlants, permet une maturation lente et idéale du raisin. La région est célèbre pour son histoire viticole millénaire, où les moines cisterciens puis les familles bourgeoises ont patiemment défini les limites des meilleurs climats, offrant aujourd’hui des cuvées réputées dans le monde entier.

Pour accompagner cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des plats à base de viande rouge, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les traditions bourguignonnes suggèrent un coq au vin ou un civet de lapin qui sauront mettre en valeur la finesse des tanins et l’élégance aromatique du vin. Côté fromages, un époisses affiné ou un chaource complèteront parfaitement la gourmandise du vin.

Servez cette bouteille à une température idéale de 15-16°C, après un court passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Vous profiterez ainsi pleinement de la pureté et de la profondeur de cette belle cuvée bourguignonne.