Vins Non spécifié Domaine Villedieu - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Villedieu 2019 est un vin rouge sec, classé Premier Cru en Bourgogne, élaboré avec le soin et la précision caractéristiques de la région. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, on peut supposer qu’il s’agit principalement de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une belle couleur rubis, un nez expressif mêlant fruits rouges frais (cerise, framboise), subtiles notes florales et un soupçon d’épices douces. En bouche, sa texture soyeuse dévoile une structure fine et élégante, portée par des tanins souples et une belle acidité qui allonge la finale, typique des grands Bourgognes d’un très bon millésime.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses vins raffinés, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur. Les climats bourguignons, délimités depuis des siècles, apportent une identité unique à chaque cuvée. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et la classification Premier Cru témoigne d’un savoir-faire et d’une exigence de qualité exceptionnelle.

Pour sublimer ce Domaine Villedieu Premier Cru 2019, privilégiez des accords délicats qui ne masquent pas sa subtilité. Il se mariera parfaitement avec un filet de canard aux cerises, un rôti de veau sauce aux champignons, ou encore un coq au vin. Côté fromages, un comté affiné ou un brie de Meaux accompagneront à merveille sa structure et sa finesse. Des plats typiquement bourguignons comme le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette seront également à l’honneur.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa complexité. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de son élégance et de son harmonieuse longueur en bouche.