Vins Non spécifié Domaine Briday et Fils - Les Fussières Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Briday et Fils, avec sa cuvée Les Fussières Vieilles Vignes 2023, signe ici un vin rouge d’appellation Premier Cru, révélateur du savoir-faire bourguignon. Issu de vieilles vignes, majoritairement en Pinot Noir, ce millésime brille par une belle concentration aromatique. La vendange manuelle, suivie d’une vinification précise, met à profit le potentiel du cépage phare de Bourgogne. Ce vin présente une robe rubis profonde et un nez d’une grande finesse, marqué par des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte, de violette et de délicates touches d’épices douces. En bouche, il offre une structure élégante, des tanins fins et une finale persistante, laissant percevoir une subtile minéralité et un bel équilibre, typiques des vieilles vignes.

La Bourgogne, région viticole d’exception en France, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et étés modérés, propice à la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, offrent à chaque parcelle une identité singulière, que l’on retrouve dans la complexité et l’expression des terroirs. Forte d’une tradition viticole séculaire et de la notion de « climat », reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO, la Bourgogne produit certains des plus grands vins du monde, où le respect du sol et de la vigne prime.

Pour les accords mets-vins, ce Premier Cru s’harmonisera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux figues ou encore un filet de bœuf sauce marchand de vin. Les plats bourguignons tels qu’un œuf en meurette ou un coq au vin feront également de belles alliances, sublimant ses arômes fruités et sa finesse tannique.

Pour une dégustation optimale, ce vin s’appréciera entre 15 et 17°C. Je recommande de l’ouvrir ou de le carafer une heure avant service afin que s’expriment toute sa palette aromatique et sa structure soyeuse. Ce 2023, malgré son jeune âge, démontre déjà une promesse d’élégance et pourra gagner en complexité après quelques années de garde.