Vins Non spécifié Hospices de Beaune - Cuvée Clos des Avaux - 2016

Avis Viniou

Le Hospices de Beaune Cuvée Clos des Avaux 2016 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Cette cuvée Premier Cru illustre parfaitement l’élégance et la complexité des vins issus des vignobles détenus par les célèbres Hospices de Beaune. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques difficiles mais salvatrices après l’été, a donné naissance à des vins de grande finesse, offrant des équilibres remarquables entre fruité, acidité et structure. Les raisins proviennent d’un terroir argilo-calcaire classique de la région, travaillé avec soin en vignoble comme en cave, offrant au Clos des Avaux une personnalité raffinée et une jolie capacité de garde. On retrouve dans ce vin une robe grenat profonde, un bouquet expressif de cerise noire, de fraise des bois, de violette, avec des notes d’épices douces et de sous-bois à l’évolution.

La Bourgogne s’étire sur un ruban de coteaux orientés à l’est, bénéficiant d’un climat semi-continental avec des étés chauds, des automnes souvent propices à la pleine maturation du Pinot Noir, et des hivers froids qui aident à la dormance de la vigne. Les sols, très variés, offrent un drainage optimal et une minéralité caractéristique, propices à la naissance de vins au profil singulier. L’histoire viticole de la Bourgogne, ponctuée du rôle majeur des moines et des institutions hospitalières comme les Hospices de Beaune, garantit un héritage exceptionnel et une exigence de qualité indéniable.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou une volaille de Bresse aux morilles. Il accompagnera également à merveille des viandes rôties, un magret de canard ou même un fromage à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource. Ce Pinot Noir élégant révélera également de belles harmonies avec des plats à base de champignons ou des risottos crémeux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra d’aérer délicatement le vin et de libérer toute la palette de ses arômes fins et complexes.