Vins Non spécifié Domaine Vincent Bouzereau - Les Pertuisots - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Bouzereau signe ici une cuvée Les Pertuisots 2023 en appellation Premier Cru, vin rouge emblématique issu du terroir bourguignon, bien que l’appellation exacte ne soit pas spécifiée. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, marqué par un été modérément chaud, permettant une maturité parfaite du Pinot Noir, cépage roi de la région et très probablement unique composant de cette cuvée. La vinification mêle tradition et précision avec un respect des fermentations et de l’élevage en fût, privilégiant l’expression pure du fruit et la subtilité du terroir.

La Bourgogne, et notamment ses Premiers Crus, bénéficient d’un climat continental, alternant hivers froids et étés ensoleillés. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux rouges finesse et profondeur. Région de petites parcelles jalousement entretenues, la Bourgogne porte une histoire millénaire, où chaque production reflète l’influence d’un lieu-dit, d’un climat et d’un savoir-faire transmis entre générations. Les crus signés par Vincent Bouzereau, connus pour leur droiture et élégance, incarnent parfaitement cette quête de pureté et de complexité.

Pour les accords mets-vins, ce Premier Cru bourguignon offre une belle palette d’harmonie, privilégiant la délicatesse plutôt que la puissance. Il accompagnera magnifiquement un filet de bœuf aux girolles, un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse aux morilles. Des plats régionaux comme l’œuf en meurette ou le jambon persillé feront également ressortir la fraîcheur et la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Comté affiné ou un chaource, qui mettront en valeur sa texture veloutée et ses arômes fruités.

Il sera préférable de servir cette cuvée Les Pertuisots autour de 16 à 17°C, dans des verres évasés qui favoriseront l’aération et révéleront toute la complexité aromatique du vin dès les premières années, même s’il pourra se bonifier en cave quelques temps. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre une belle ouverture du bouquet.