Vins Non spécifié Domaine Doudet - Les Guettes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Doudet signe ici une cuvée Les Guettes 2016 en Premier Cru, représentative de la finesse des rouges de Bourgogne. Élaborée majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée dévoile toute la subtilité que l’on attend d’un Premier Cru bourguignon. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques difficiles et des rendements faibles, offre tout de même une très belle maturité aromatique, grâce à un été ensoleillé ayant permis aux raisins d’atteindre une belle concentration. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigné, a pour but de préserver l’expression du terroir et du cépage, avec une extraction douce pour conserver le soyeux du tanin.

La Bourgogne demeure un terroir d’exception pour le Pinot Noir, avec ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental. Les parcelles de Premier Cru, comme celle des Guettes, sont souvent orientées de façon à bénéficier d’une belle exposition, ce qui favorise une maturation homogène du raisin. Chargée d’histoire et de traditions, la Bourgogne s’est forgé une réputation mondiale grâce à son aptitude à produire des vins d’une élégance et d’une complexité incomparables, portés par des terroirs finement morcelés connus sous le nom de climats.

Pour mettre en valeur ce vin raffiné, privilégiez des accords avec des viandes rouges délicates, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises. Les émincés de volailles accompagnés de champignons forestiers ou de légumes racines rôtis révèleront également la pureté du fruit et l’élégance de la structure. Les fromages à croûte fleurie, type Brie de Meaux ou Chaource, s’accordent parfaitement avec la souplesse et la fraîcheur du Pinot Noir. Pour une association plus régionale, optez pour un coq au vin bourguignon ou des œufs en meurette.

Servez ce Bourgogne Premier Cru à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe. Cela permettra au vin d’exprimer la complexité de ses arômes de fruits rouges, de fleurs séchées et d’épices douces, tout en arrondissant ses tanins pour une dégustation parfaitement harmonieuse.