Vins Non spécifié Le Martroy - Paris l'Hospitalier - 2020

Avis Viniou

Le Martroy Cuvée Paris l'Hospitalier 2020 est un vin rouge issu de Bourgogne, une région mondialement reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins. La cuvée, bien que sans appellation précisée, dévoile le savoir-faire bourguignon, probablement à base de pinot noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2020 fut chaud et ensoleillé, apportant de belles maturités au raisin et conférant à ce vin une belle expression aromatique ainsi qu’une structure équilibrée. La vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur la pureté du fruit et la subtilité du terroir, avec une extraction douce et souvent un élevage en fûts de chêne, qui ajoute complexité et profondeur.

La Bourgogne est caractérisée par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation lente et optimale du raisin. Le sol, composé principalement d’argiles, de calcaires et de marnes, confère aux vins une minéralité et une tension qui font leur réputation. Les parcelles, souvent morcelées, racontent l’histoire d’une viticulture de précision où chaque climat offre une identité unique. La région, berceau du pinot noir et du chardonnay, s’inscrit dans une tradition viticole millénaire, et même sans mention d’appellation prestigieuse, un vin issu de Bourgogne promet souvent du plaisir.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon, une volaille de Bresse rôtie ou encore une terrine de gibier. Les volailles grillées, côtelettes d’agneau, champignons sautés ou fromages à pâte molle tel qu’un Époisses accompagneront merveilleusement le caractère fruité et légèrement épicé du vin. Sa fraîcheur et sa délicatesse se marient également à merveille avec des plats plus subtils comme un filet de canard aux cerises ou une caille farcie.

À la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi à une température idéale de 15-16°C afin d’exprimer toute la palette aromatique typique du pinot noir bourguignon, oscillant entre petits fruits rouges, notes florales et une touche boisée délicate si le vin a bénéficié d’un léger élevage. Un carafage de trente minutes peut permettre une meilleure ouverture des arômes, particulièrement dans sa jeunesse.