Vins Non spécifié Domaine Morey-Coffinet - 1er Cru Les Fairendes - 2021

Le Domaine Morey-Coffinet, installé à Chassagne-Montrachet, nous livre ici sa cuvée Premier Cru Les Fairendes 2021, un vin rouge issu du mythique Pinot Noir. Sur ce millésime équilibré, le cépage révèle toute sa subtilité : le nez s’ouvre sur des arômes délicats de fruits rouges frais, de cerise griotte et de framboise, ponctués de fines notes florales, légèrement épicées et boisées grâce à un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La bouche, élégante et structurée, combine la fraîcheur caractéristique du millésime à une matière fine, offrant une belle longueur et des tanins raffinés. Ce 1er Cru, vinifié et élevé selon des méthodes traditionnelles, exprime toute la complexité et la pureté du terroir des Fairendes, où les vieilles vignes puisent dans un sol argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par les brumes matinales et la pluviométrie modérée. Ce contexte favorise une maturation lente et homogène des raisins, permettant l’expression parfaite des terroirs morcelés, riches en fossiles et en minéraux. L’histoire viticole de la région, façonnée depuis l’époque des moines cisterciens, repose sur l’attention portée au moindre détail et un classement rigoureux des crus, dont les premiers crus incarnent l’excellence. Le vignoble de Chassagne-Montrachet, renommé surtout pour ses blancs, donne aussi naissance à des rouges d’une grande finesse et d’une profondeur remarquable sur certains climats.

Ce Premier Cru se mariera harmonieusement avec une volaille rôtie et son jus réduit, un magret de canard aux cerises, ou un filet de veau sauce aux morilles. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier avec un jambon persillé, ou pourquoi pas un coq au vin bourguignon, accompagné de pommes de terre grenailles.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa texture, servez-le à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune, afin de laisser s’épanouir sa complexité. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant ou patienter quelques années en cave pour révéler toute sa grandeur.