Vins Non spécifié Charles Père & Fils - 2023

Avis Viniou

Charles Père & Fils 2023 est un vin rouge issu de la Bourgogne, une région réputée pour l’élégance et la finesse de ses vins. Bien que l’appellation spécifique ne soit pas indiquée, il est probable que ce vin ait été élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, le roi incontesté des rouges bourguignons. Le millésime 2023, plutôt récent, marque un vin encore jeune, qui préserve un fruité intense et une acidité bien présente. La vinification traditionnelle en Bourgogne met en avant le respect du fruit, avec souvent une fermentation en cuve inox ou en fûts de chêne, selon les domaines, pour développer des arômes subtils sans masquer la fraîcheur naturelle du raisin.

La Bourgogne jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs. Ce climat, associé à une mosaïque extraordinaire de sols calcaires, marnes et argilo-calcaires, confère à chaque parcelle des nuances précises. C’est dans cette diversité historique que s’enracine la renommée de la région, où le travail des vignerons s’attache à traduire au mieux l’expression du terroir à travers le Pinot Noir, lui prêtant gourmandise et délicatesse. Le vignoble bourguignon, fragmenté en de multiples « climats », est riche d’un savoir-faire séculaire qui se perpétue de génération en génération.

Avec sa structure légère à moyenne et son profil aromatique fruité, ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes blanches légèrement grillées, un suprême de volaille aux champignons ou encore un filet de veau accompagné de légumes primeurs. Il se mariera aussi à merveille avec des spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou un coq au vin, surtout si ce dernier est préparé dans un style plus délicat. Les fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource feront également un bel accompagnement.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la pureté de ses arômes, servez ce vin rouge entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant la dégustation si possible, pour révéler toute sa palette aromatique.