Vins Non spécifié Guillet des Vents de Prey - 2018

Avis Viniou

Le Guillet des Vents de Prey 2018 est un vin rouge sec issu de Bourgogne, l’une des régions les plus emblématiques du vignoble français. Bien que l’appellation spécifique ne soit pas mentionnée, ce vin s’inscrit dans la grande tradition des rouges bourguignons, dont le cépage roi est le Pinot Noir. Le millésime 2018 a offert des conditions particulièrement favorables en Bourgogne, avec un été chaud et sec favorisant une belle maturité des raisins, aboutissant à des vins généreux, fruités et dotés d’une structure élégante. La vinification des rouges en Bourgogne privilégie généralement la finesse de l’expression du fruit, la subtilité de l’élevage souvent en fûts de chêne, et l’élégance des tanins.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise la lente maturation des raisins et l’expression du terroir. Les sols varient du calcaire marneux aux argiles, donnant au Pinot Noir une palette aromatique riche et nuancée. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que les moines cisterciens ont véritablement façonné la mosaïque des parcelles, valorisant l’extrême diversité des climats. Cette culture du détail s’exprime même dans les cuvées sans appellation spécifique, souvent issues de petites parcelles sélectionnées avec soin.

Ce type de vin s’accorde très bien avec une cuisine raffinée mais simple, qui mettra en avant la finesse du Pinot Noir. Il sera parfait accompagné d’un magret de canard rôti aux cerises, d’un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne, ou encore d’un poulet Gaston Gérard, une spécialité bourguignonne. Les amateurs de fromages apprécieront la subtilité de l’association avec un Saint-Nectaire ou un Brillat-Savarin affiné. Un accord végétarien avec une poêlée forestière de champignons et pommes de terre serait également tout à fait adapté.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats de fruits rouges mûrs, ses touches de sous-bois et la souplesse de ses tanins, je vous conseille de servir ce Guillet des Vents de Prey 2018 à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour qu’il révèle toute sa complexité.