Le Domaine Joblot, avec sa cuvée Les Bois Chevaux 2022, propose un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru se distingue par la finesse et la pureté de son expression, issues d’un terroir minutieusement travaillé par le domaine. La vinification privilégie une extraction douce afin de conserver toute la subtilité aromatique propre au cépage, mettant ainsi en avant des arômes de fruits rouges croquants, de violette et une trame délicate d’épices douces. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité et une grande fraîcheur, gage d’équilibre et de gourmandise, tout en promettant un bon potentiel de garde.
La Bourgogne est une région à la renommée internationale, dont le vignoble s’étend sur un patchwork de climats et de sols riches en calcaires, marnes et argiles. Ce terroir confère aux vins une identité unique, par la capacité du Pinot Noir à exprimer chaque micro-parcelle avec brio et nuances. La Bourgogne a construit sa réputation sur des siècles de tradition viticole, où la compréhension fine du sol et du climat permet d’élaborer des vins de pureté et d’élégance. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise le développement d’une palette aromatique complexe et nuancée.
Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des mets de caractère mais tout en finesse. Une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou une pièce de veau sauce aux morilles mettront en valeur la délicatesse et la structure du vin. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé sont également de magnifiques compagnons de table, faisant honneur à la gourmandise du millésime.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’exprimer toute la complexité aromatique. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa vivacité et son éclat, mais saura également évoluer harmonieusement en cave.
