Vins Non spécifié Domaine Gille - Aux Bousselots - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gille, situé en Bourgogne, propose ici sa cuvée "Aux Bousselots" 2021, un Premier Cru rouge dont l’élégance ne déçoit jamais les amateurs de cette grande région viticole. Ce vin, élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reflète l’authenticité du terroir : sols principalement argilo-calcaires, exposition soignée et microclimat propice à une maturité optimale des raisins. Dans ce millésime 2021, le vin dévoile une belle robe rubis, un nez subtil marqué par des arômes de fruits rouges frais — cerise, framboise — et de délicates notes florales, parfois nuancées d’épices douces, qui témoignent d’un élevage maîtrisé, souvent en fût de chêne. La bouche est harmonieuse, élégante, dotée de tanins fins et d’une jolie fraîcheur qui augure d’un bon potentiel de garde.

La Bourgogne, connue mondialement pour la typicité de ses vins, possède un climat continental, fait d’hivers rigoureux, mais de belles alternances de chaleur et de fraîcheur durant la saison végétative, ce qui permet une maturation lente et régulière des baies. Le sous-sol calcaire, hérité du Jurassique, explique en grande partie la finesse et la minéralité caractéristiques des grands Bourgognes rouges. Région à l’histoire viticole riche, elle valorise la notion de terroir et la production parcellaire, ce qui garantit au consommateur des vins uniques et singuliers, comme ce "Aux Bousselots".

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des viandes délicates telles qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille rôtie ou, pour rester régional, un coq au vin de Bourgogne. Les accords avec des fromages à pâte molle et croûte lavée tels que l’Époisses souligneront également la noblesse du vin. Les champignons, notamment en fricassée, sont aussi des compagnons idéaux pour mettre en valeur la pureté du Pinot Noir.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage court, surtout dans sa jeunesse, peut favoriser l’expression aromatique. N’hésitez pas à le garder en cave quelques années afin de laisser s’exprimer toute la complexité de ce terroir bourguignon de premier plan.