Vins Non spécifié Vignerons Robert Bizot - Les Coteaux - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Coteaux 2022 du domaine Vignerons Robert Bizot se présente comme un vin rouge sec, typique de la Bourgogne, élaboré très probablement à partir du cépage pinot noir, cépage roi de la région pour les vins rouges. Le millésime 2022, marqué en Bourgogne par un été ensoleillé avec quelques épisodes de pluie salvateurs, permet au pinot noir d'atteindre une belle maturité tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le terroir de Bourgogne, célèbre pour ses sols calcaires mêlés d’argile, offre à ce vin une belle minéralité et une profondeur aromatique raffinée. Le travail de vinification, généralement traditionnel chez les vignerons de l’appellation, privilégie la fermentation en grappes entières ou partiellement éraflées, suivi souvent d’un élevage en fût de chêne, permettant d’apporter complexité et élégance.

La Bourgogne profite d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps doux et un été qui peut osciller entre chaleur et humidité. Cette amplitude thermique favorise la lente maturation du pinot noir et une expression très nuancée du terroir. Historiquement, la région est réputée pour la notion de climats, ces parcelles uniques qui façonnent la personnalité de chaque vin. Même pour une cuvée village ou non classée, on retrouve cette typicité bourguignonne, faite de finesse, de finesse et souvent d’une belle trame acide.

Ce vin s’accordera idéalement avec des mets délicats, afin de ne pas masquer sa subtilité. Privilégiez une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore des œufs en meurette, un plat emblématique de la Bourgogne. Les fromages doux à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un chaource s’accorderont très bien, tout comme un carpaccio de bœuf ou une belle pièce de veau aux girolles.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Coteaux 2022 à une température de 15-16°C, après l’avoir, si possible, passée en carafe une trentaine de minutes pour qu’elle exprime toute la richesse de ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois. La robe brillante, le nez finement épicé et la bouche soyeuse feront de ce vin un véritable plaisir convivial à partager.