Vins Non spécifié Bruno Desaunay-Bissey - Vieilles Vignes Les Beaux-Monts - 2012

Avis Viniou

Le Bruno Desaunay-Bissey Cuvée Vieilles Vignes Les Beaux-Monts 2012 Premier Cru est un vin rouge issu de la Bourgogne, région emblématique de vins fins et élégants. Ce vin provient de vieilles vignes, situées sur le célèbre climat "Les Beaux-Monts", un terroir de Premier Cru reconnu pour son aptitude à exprimer toute la subtilité du cépage Pinot Noir. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins denses, structurés, avec un bel équilibre entre élégance et puissance. La vinification est orientée vers la pureté du fruit, avec une intervention mesurée du bois afin de préserver la typicité du terroir. Le vin présente une robe rubis profonde et un bouquet raffiné de fruits rouges mûrs (griotte, cassis), de violette, de notes épicées et légèrement boisées.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour son patrimoine viticole unique. Son climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, favorise le développement optimal du Pinot Noir. Les sols de la Côte de Nuits, où se situe le climat des Beaux-Monts, sont principalement composés de marnes calcaires, ce qui confère aux vins finesse et minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est épanouie sous l’influence des abbayes au Moyen Âge. Les terroirs y sont délimités en climats, chacun possédant une identité propre, ce qui contribue à la renommée mondiale de la région.

Ce Premier Cru s'accordera admirablement avec un magret de canard aux cerises, un pigeon rôti sauce aux morilles, ou encore un filet de bœuf accompagné d’une sauce au vin rouge. Pour explorer l’accord régional, une pièce de viande charolaise accompagnée de champignons de Paris révélera toute la finesse et la persistance du vin. Les fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, offriront également un bel équilibre en bouche grâce à la texture crémeuse qui épousera les tanins fins du vin.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération préalable d’une heure en carafe, afin de libérer toute la complexité aromatique acquise au cours de ces années de vieillissement. Un verre de type Bourgogne mettra magnifiquement en valeur son étoffe et son élégance.