Vins Non spécifié Domaine Claude Nouveau - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Claude Nouveau nous propose ici une cuvée Vieilles Vignes rouge 2023, élaborée au cœur de la Bourgogne, région emblématique de la viticulture française. Les vieilles vignes, généralement âgées de plus de 30 ans, apportent de la profondeur et de la complexité, car leurs racines plongent loin dans les sols bourguignons, exprimant toute la quintessence du terroir. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, cette cuvée est probablement issue du cépage Pinot Noir, roi incontesté des rouges bourguignons. La vinification, axée sur la préservation du fruit et de la finesse, privilégie souvent la douceur de l’extraction tannique pour conserver l’élégance caractéristique des vins de la région. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, offre des vins gourmands, avec une belle fraîcheur et un fruité expressif dès la jeunesse.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Les sols argilo-calcaires, parsemmés de marnes, contribuent à la structure raffinée des rouges de la région et expliquent la diversité et la complexité de ses vins. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la Bourgogne s’est bâtie une solide réputation grâce à la précision et à la passion de ses vignerons, qui tirent le meilleur de chaque parcelle.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard ou un filet mignon aux morilles. Les plats bourguignons, comme le célèbre bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, constituent également des accords régionaux évidents. Pour une expérience plus légère, tentez-le avec un jambon persillé ou un plateau de charcuteries fines.

Je recommande une dégustation autour de 15-16°C, afin de révéler la délicatesse aromatique et la finesse de la texture, tout en préservant la fraîcheur apportée par la jeunesse du millésime 2023. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour une belle expression du bouquet.