Vins Non spécifié Domaine Claude Nouveau - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Issu du Domaine Claude Nouveau, ce vin blanc demi-sec 2023, intitulé « Cuvée Vieilles Vignes », témoigne d’un joli travail sur de vieilles parcelles, dont les racines profondes confèrent complexité et régularité au vin. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, son origine bourguignonne suggère un monocépage de chardonnay, cépage emblématique des blancs de la région. La mention demi-sec indique une subtile douceur résiduelle, sans lourdeur, venant adoucir la trame vive typique des blancs de Bourgogne. Les vieilles vignes apportent une intensité aromatique supplémentaire, souvent marquée par des arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches, parfois de miel et de fruits à chair jaune, avec une bouche ample et équilibrée par une fraîcheur bienvenue. La vinification, attentive à l'identité du terroir, met probablement en avant une fermentation contrôlée pour préserver l’expression du fruit et la finesse du terroir.

La Bourgogne, l'une des plus prestigieuses régions viticoles mondiales, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental assez tempéré, offrant d’importantes variations entre les millésimes. Ce terroir si particulier, associé à la tradition viticole historique, confère aux vins blancs locaux une grande élégance et une palette aromatique raffinée, mêlant minéralité, tension et rondeur. Même sans indication précise d’appellation, ce vin s’inscrit dans la continuité de ces vins de Bourgogne capables de réconcilier richesse et fraîcheur.

Les vins blancs demi-secs de Bourgogne raviront les palais en accompagnement de poissons en sauce ou à la crème (pensez à un filet de sandre beurre blanc), de volailles rôties, ainsi que de la cuisine asiatique fine et pas trop épicée. Pour un accord régional, osez une cassolette d’escargots à la crème, qui fera écho à la douceur et à la fraîcheur du vin, ou, pour les amateurs de fromages, un chaource ou un brillat-savarin.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, tout en préservant sa vivacité et son équilibre. Il se prêtera aussi bien à une dégustation dès à présent qu'à une courte garde, le temps d'harmoniser ses arômes.