Vins Non spécifié Domaine Cornu et Fils - Le Bois Roussot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cornu et Fils signe ici une belle expression du Pinot Noir à travers sa cuvée Le Bois Roussot 2020, un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru. Issu d’un terroir minutieusement travaillé, ce vin met à l’honneur la finesse et l’élégance caractéristiques de la région. Le millésime 2020, marqué par une météo particulièrement ensoleillée et des vendanges précoces, a favorisé une excellente maturité du raisin tout en permettant de préserver une belle fraîcheur. Les méthodes de vinification du domaine, alliant respect de la tradition et techniques modernes, mettent en valeur le fruit tout en offrant une structure soyeuse, avec des arômes de cerise noire, de framboise, de pivoine et quelques notes légèrement boisées après élevage en fûts de chêne.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, est réputée pour ses sols calcaires mêlés d’argiles et ses coteaux bien exposés, qui contribuent à produire des vins d’une grande subtilité. Le climat de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet au cépage de s’exprimer pleinement, donnant naissance à des cuvées rafraîchissantes et élégantes. Premier Cru est un signe distinctif dans la hiérarchie bourguignonne, gage d’une qualité et d’une complexité supérieures grâce à des parcelles soigneusement choisies.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets de caractère, mais qui respectent la délicatesse du Pinot Noir. Des volailles rôties, comme un poulet fermier de Bresse aux morilles, des œufs en meurette, ou encore un filet de canard aux cerises s’accordent parfaitement. Des fromages à pâte molle et croûte lavée, tel qu’un époisses bien affiné, sublimeront également ses arômes.

Il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir et de dévoiler toute leur complexité. Ce vin pourra se déguster dès à présent, mais quelques années de garde lui apporteront une belle évolution.